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小菜园港股上市后，绿茶集团紧随自后，近日再度向港交所递交IPO招股书。 

小菜园（00999.HK）见效上市，不啻是对这家企业在餐饮业摸爬滚打十年的回馈。更因为这是原土餐饮品牌时隔4年后再度开启IPO，对行业的激发意旨紧要。

其实，上一次差点就登陆港股的，正是绿茶集团。

2021年头，绿茶集团初次线路IPO招股书，预备在港股主板上市。彼时，餐饮品牌港股上市潮起，杨国福、乡村基、捞王、七欣天、上井等公司先后数次发起冲击，但唯有绿茶站上那临门一脚的位置。不外，两次通过港交所聆讯，却都在终末的射门举止失利，因各式原因未能鸣锣，终末无功而返。

2004年，浙江绍兴东谈主王勤松与太太路长梅，在杭州西湖边开了一家绿茶后生旅馆，吸引来自各地的背包客。各式口味在这家青旅的餐厅融合，给了他们钻研融合菜的领先能源。4年后，第一家绿茶餐厅在西子湖畔创立。

浙江东谈主在杭州开餐厅，绿茶的菜品天然亦然以杭帮菜为基础的翻新，其热点菜品包括粉丝虾、东坡仔排、石锅鸡汤豆腐、面包吸引等。

绿茶餐厅创立5年后，安徽厨师汪书高，在进程勾通多年的餐饮创业后，终于在铜陵创立小菜园。

要是说绿茶卖的是创意杭帮菜，那么，小菜园的主打，则不错称之为翻新后的新徽菜了。最近3年多时辰，小菜园卖出了1640万份农家红烧肉、1450万份瓦罐汤、1360万份地锅仔鸡和690万份徽州臭鳜鱼。

中国餐饮市集规模超5万亿元，各大品类可谓百花皆放。宇宙约有65万家面馆，暖锅店达到40万家，沙县小吃也有近10万家……

最近几年，高端餐饮承压，就连海底捞都在通过各式神志降价奇米影视，最近还整出了九块九的小暖锅。低端餐饮极致内卷，老娘舅以预制快餐晋升成果，老乡鸡主打三产融合，乡村基坚捏现炒快餐给予反击。

恰正是中间层，东谈主均耗尽50-100元的寰球餐饮市集，相对肃穆。将中餐和快餐连合，让耗尽者以远低于高端餐饮的价钱，享用到远高于快餐的好意思食，让它们稳住了我方的基本盘。

其中，东谈主均耗尽在60元傍边的绿茶和小菜园，因客单价最接近，开店计谋相同，劳动场景相通等原因，彼此被列为最贫穷的竞争敌手。

那么，为什么上一次绿茶集团的港股上市，苦等两年溃败而归；而小菜园，只花了不到1年时辰便胜仗IPO，且上市后市值相对坚挺？宏不雅布景、市集周期等原因外，最大的不同在于定位。

绿茶集团，天然独创了新考中餐厅作风，指导创意杭帮菜走向宇宙，但“网红餐厅”的定位，让其在走红后，受到了宇宙各路餐饮企业的师法、抄袭以致是盗窟。

小菜园，经受了“寰球便民考中餐饮”这个细分市集，重心布局家庭聚餐场景，堪称要作念“中国庶民的家庭厨房”，拿到了一把专有的钥匙，掀开了那扇亲近、温煦、接地气的大门。

近几年，在成长速率、事迹发扬等方面，绿茶均不足小菜园。

小菜园，10余年时辰开出663家门店，2021年-2023年及2024年的前12个月，分袂净增门店101家、43家、120家、121家。

绿茶，用16年时辰开了461家餐厅，2021年-2023年及2024年于今，分袂净增门店56家、40家、84家、101家。

2021年-2023年，小菜园收入26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元，净利润分袂为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元；2024年1-8月，公司收入、净利润分袂为35.44亿元、4.01亿元，分袂同比增长了15.4%和1.5%。

2021年-2023年，绿茶收入分袂为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元，净利润分袂为1.14亿元、1657.9万元、2.96亿元；本年前三季度，公司收入、净利润分袂为29.20亿元、2.85亿元，分袂同比增长7.0%和10.3%。

前年，小菜园净利率11.7%，而绿茶集团为8.2%。事迹和盈利智商各别，除了企业规模、谋略成果等方面的永别外，两家餐饮品牌的市集分散，产生了要道影响。

绿茶从一运转走的即是一二线城市高能级市集门路，在此基础上仍是完成了初步的宇宙化；而小菜园，以安徽市集为中心，向左近的湖北、江浙沪、京津和广东布局，占据了这些区域内的中枢市集。

两家餐厅客单价和翻台率接近，绿茶显着要付出更高的房钱和东谈主力资本，事迹和盈利智商天然不如小菜园。

接下来，小菜园预备以上述市集为基础，继续向福建、河北、河南、湖南、江西、陕西及山东彭胀，连块成面。而绿茶集团预备愚弄IPO募投资金，在2024年-2027年新开600多家门店，重心向三线及以下城市渗入。

是以，接下来的几年，小菜园的运营成果能够率能保捏褂讪，而跟着绿茶集团的渠谈下千里，客单价和翻台率继续下落的趋势，只怕会延续。

在多品牌的彭胀上，小菜园较早交出了膏火。其子品牌回复楼主打融合菜、不雅邸定位考中家宴，可是，高端版小菜园发展并不堪利；于是，前年又推出了快餐版的小菜园——菜手，当今仍是开出3家门店。

2024年10月，绿茶集团回复绍兴老字号，推出头点餐饮品牌望江楼，当今仍是运转两家门店。

除此以外，在餐饮出海方面，这两家品牌都处于试水初期，与海底捞（06862.HK）存在较大的差距。

在小菜园上市后，上市进度中屡屡受阻的绿茶集团奇米影视，能否率先跟上节律？